花卷的制作方法(怎么蒸花卷)

牛肉花卷，不仅好吃，做起来也很简单。不用压不用扭啥的拽造型，照猫画虎的模仿北京特色面食“肉龙“做法即可，熟了的肉馅成就了有着一圈圈简单好看花纹的牛肉花卷。

【牛肉花卷】

面团材料高筋面粉400克（普通面粉也行），白糖8克，酵母粉4克，清水210克。

牛肉馅料牛肉馅400克，榨菜60克，鸡蛋1个，葱末10克，姜末10克，生抽10克，

料酒5克，橄榄油10克。

做法

1.将所有的面团材料混合，和成光滑面团。

2.盖上盖子让面团发酵至原来体积的两倍大。

3.榨菜切碎，葱姜切末，然后将所有牛肉馅料一起放入碗中，朝一个方向搅拌至上劲。

4.发酵好的面团取出，分割成同等大小的4个面剂子，然后分别擀开卷起，盖保鲜膜醒10分钟。

5.取一个大面卷，擀成长方形薄片，上面均匀铺一层调拌好的牛肉馅。

6.然后将面卷横着轻轻卷起。面卷的宽度可以根据蒸锅内的宽度来定；横着卷可以让花卷的层次更多

7.放入有热水的蒸锅中，盖上盖子做发酵，在温暖中让花卷坯慢慢胀大。

8.等到发酵完成，开大火将锅内的水烧开，冒气后转中火蒸15分钟关火，然后焖3分钟再掀盖取出。

9.稍晾后切段即成牛肉花卷。

小贴士

1.要想发酵类的面食发的喧软、口感好，两次的发酵过程决不可省。

2.花卷坯做好放蒸屉上前，蒸屉要做防粘处理，比如放湿水后的棉质屉布、油纸，或者直接在蒸屉上刷油，这样才能保证蒸好的花卷顺利出锅不破相。