炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩(鸡腿丁怎么炸又嫩又酥

1、首先你选择的鸡腿一定要新鲜。
2、其次鸡腿切丁以后要进行腌制，用淀粉拌匀然后把它放在冰箱里。
3、最后是油炸了，油温不宜过高，五六成热的时候就可以倒入鸡腿丁了，时刻注意火候，不要太大了，这样鸡腿丁容易柴，柴了就影响口感了，也就没那么好吃了。