备好面粉和大葱，普通的面粉就可以，高筋粉或饺子粉烙出来的饼硬

面粉加温水和成软面团，饧一小时左右

大葱洗净切成碎葱花

取一块面团，面案上撒干面粉，擀成均匀的大薄片，上面刷一层植物油，撒上葱花和少许盐

从内侧一边抻一边卷成卷

分成段，段长饼就大，段短饼就小

做饼坯取一段捏紧两头，顺长拧一拧，然后立起来按扁

擀成圆形的饼，别太厚，厚了烙的时间长饼就会变硬

电饼铛上下火预热，刷上植物油，放入饼，上面再刷一层植物油，合上盖子开始烙制，中途不断翻面，这样饼分层明显

饼明显变厚，有点鼓，两面金黄即可，用两个铲子在饼的两端往中间挤,这饼就做好了，又松又软，烙的时候多放点油，外皮还会很酥脆