田螺的做法(大田螺的家常做法大全)

准备食材

田螺500g，食盐、糖、料酒、生抽、姜、葱、蒜、剁椒、甜面酱、胡椒粉这些调料适量。

接着处理食材

先将买回来的田螺进行清洗，在清水中浸泡一天，让田螺将其体内的泥沙吐出，然后再将其清洗干净，放入淘米水中浸泡，注意淘米水要约两个小时换一次水，所以淘米的时候水不着急倒掉，换一次水，也就是淘米水中一共泡4小时，再用工具剪去尾巴，清洗干净、沥干。

蒜瓣切成粒，姜片切成稍粗一点的丝。

开始烹饪

锅中倒入油，热油之后将蒜粒和姜放入其中，炒出香味；

然后往锅中倒入田螺，开始煸炒，煸炒三四分钟之后，开始就能闻到田螺的香味啦，这是加上料酒去腥味，再加食盐、糖、剁椒，用量根据自己个人口味放；

接着往其中倒入半碗水，再放入甜面酱，这是可以尝一下味道，因为这部之后就可以出锅了，味道调好之后，就开大火煮15分钟左右，时间到就可以开锅，加上胡椒粉、葱花，在稍微煸炒均匀就可以出锅，香喷喷、热腾腾的甜面酱炒田螺出锅。

要注意的是，加入的半碗水不需要收汁很干，有些汤汁的田螺吃的时候更香，这个做法不需要先将田螺焯水，因为经过焯水的田螺会影响肉质。