炸酱面的酱怎么做(炸酱面肉酱做法是什么)

先买一袋干黄酱吗，一小袋即可，回家把干黄酱倒出来放在一个碗里。然后用水慢慢调匀。

肉切成小丁，最好是有一点肥的比较香。丁越小越好，葱切成末，备用。

油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。不要太少了，否则粘锅 待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。 待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火，在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。视酱的稠稀添加适量的水。

将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱

内，用锅铲搅匀。 待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了。

吃不了的酱，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。 最好不要放在露天，以免生毛。