泥鳅的做法(除了煎炸,泥鳅还有哪些做法)
生活百科 2022-08-04 07:52www.17kangjie.cn生活百科
小伙伴您好!
立秋已经到来了,是适合吃泥鳅的季节。泥鳅味道鲜美,素有“水中人参”之美誉。泥鳅具有补中益气、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃的作用,最适合这个季节吃了!
小蔡给大家介绍做法很多人没吃过,是用酱焖的方法制作,不用煎,不用炸,没有土腥味,酱香味浓,肉质细嫩,味道特别香,下面看看是怎么样做的吧!
【酱焖泥鳅鱼】材料泥鳅鱼500克、香菜1棵、油适量、黄豆酱100克、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒4个、白糖1/3汤匙
做法
1.泥鳅鱼去内脏,收拾干净,加入盐搓洗一下,洗去泥鳅鱼的粘液,用清水洗净,也可以不用去内脏,将泥鳅放在水中,加少许植物油在水中,使泥鳅吐出泥土。
2.干辣椒切段,辣椒籽不要,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,香菜切段,黄豆酱如果比较干加入少许水调稀。
3.锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香。
4.加入黄豆酱翻炒,将黄豆酱炒香。
5.加入半碗水,再加入酱油,料酒,白糖,十三香,干辣椒,烧开。
6.下入泥鳅鱼,烧开,转小火烧制入味,期间,将泥鳅鱼翻一次面,注意要不时晃动炒锅,防止酱汁糊底。
7.加热至剩少许汤汁,酱汁变得粘稠时,关火,撒上香菜段,盛出装盘即可 。
小贴士酱也可以选用东北大酱烧制,味道更好,黄豆酱是咸的就不用放盐了,烧制入味时,要不时的晃动炒勺,防止酱汁糊底。
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