泥鳅的做法(除了煎炸，泥鳅还有哪些做法)

小伙伴您好！

立秋已经到来了，是适合吃泥鳅的季节。泥鳅味道鲜美，素有“水中人参”之美誉。泥鳅具有补中益气、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃的作用，最适合这个季节吃了！

小蔡给大家介绍做法很多人没吃过，是用酱焖的方法制作，不用煎，不用炸，没有土腥味，酱香味浓，肉质细嫩，味道特别香，下面看看是怎么样做的吧！

【酱焖泥鳅鱼】材料：泥鳅鱼500克、香菜1棵、油适量、黄豆酱100克、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒4个、白糖1/3汤匙

做法：

1.泥鳅鱼去内脏，收拾干净，加入盐搓洗一下，洗去泥鳅鱼的粘液，用清水洗净，也可以不用去内脏，将泥鳅放在水中，加少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。

2.干辣椒切段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，香菜切段，黄豆酱如果比较干加入少许水调稀。

3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香。

4.加入黄豆酱翻炒，将黄豆酱炒香。

5.加入半碗水，再加入酱油，料酒，白糖，十三香，干辣椒，烧开。

6.下入泥鳅鱼，烧开，转小火烧制入味，期间，将泥鳅鱼翻一次面，注意要不时晃动炒锅，防止酱汁糊底。

7.加热至剩少许汤汁，酱汁变得粘稠时，关火，撒上香菜段，盛出装盘即可 。

小贴士：酱也可以选用东北大酱烧制，味道更好，黄豆酱是咸的就不用放盐了，烧制入味时，要不时的晃动炒勺，防止酱汁糊底。

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