怎样炸鸡腿(鸡腿怎样炸好吃)

大家好，我是（虾哥小厨）虾哥，关注我带你看一千道大虾千变万化吃法，感谢

学会了这个炸鸡腿，我保证你不用去肯德基买，炸鸡翅，鸡排也是一样

KFC鱼鳞鸡腿的做法、及比例文字详情介

鸡腿以10斤鸡腿为比例我们当地喜欢香辣口味，所用基本都做香辣口味！

所用材料《香辣腌料》 《百味成牌鸡肉粉末香精》《玉米淀粉》《包裹粉》

1、腌制将鸡腿或鸡翅倒入150克香辣腌料。2克的百味成的鸡肉味粉末香精，搅拌均匀，腌制6小时左右，鸡腿和鸡锁骨不一样，2小时很难入味！

2、调制裹粉专用裹粉调制方法《玉米淀粉炸粉=12》炸粉多放一点比较好吃，玉米淀粉多放一点容易发硬！！这里也可以玉米淀粉炸粉=1:1、味道稍微差点！

3、上粉把腌制好的鸡腿、鸡翅放在裹粉里，压一次，抖动一次，再压，再抖.....目的是为了抖出鱼鳞状，好看、最好不要简化，影响美观。

4、过浆过浆是过清水，自己在家做的话大概在清水里放3秒就差不多了。注意不要把鸡腿、鸡翅丢进水里再捞出来，这样容易把粉弄散，要慢慢的，放进去，慢慢的拿出来。

第4步过浆简单操作方法把裹完面的鸡腿、鸡翅，放在篮子里面，平稳放进去，不要让水把粉打散，然后慢慢拿出来，差不多3秒左右，注意，不要时间久，不要速度太快，慢慢的不要打散粉

5、包粉然后把湿润的鸡腿倒进裹粉里。标准做法就是，压一下拿出来抖一下，去掉表面的干粉，就可以准备下锅啦《建议裹面包糠做出了好吃，看也还不错.只限小的鸡腿，大的鸡腿不可以裹面包糠.原因就是大鸡腿炸熟的时间要很久，而面包糠那时候肯定早糊了，我们实验过N次，亲们注意》

6、油炸做好上面的步骤就可以炸了，下锅的时候要注意慢一点放（120-130度油温炸10分钟，用夹子使劲戳到骨头，就可以差不多熟透了，等到客人来买的时候170度回一下锅就可以了，大约1分钟回锅的时间足够）

，鸡腿不容易熟透，炸的时候注意用牙签戳看看，里面很容易不熟，需要多练习几次就可以掌握了。