海螺在海边属于比较受欢迎的海鲜，而且价格也比较稳定，一般在35-48之间，常年基本保持这个价位。常见的海螺品种里还有一种内壳发红的，我们这叫“红厘子”，这个价格一般要便宜一些，而且个头还比较大，但是口感和味道跟纯正海螺比差一点。

海螺是一种比较不错的海鲜，取螺头部位入菜的话，可以烹制出很多经典美味!直接水煮也可以食用，味道艮啾有嚼劲，一般都是中高档酒席上的常见菜。

海螺怎么做

海螺最原汁原味的做法就是盐水煮，直接把海螺洗净，添上海螺量三分之一的水，加点姜片、葱段、料酒、盐，然后盖上盖子。水开后焖煮二分钟左右，即可关火，不要急于揭锅盖。焖个三四分钟，即可捞出食用。吃的时候蘸姜汁或蒜酱皆可。

给大家介绍一个，比较经典的老式做法【炝拌海螺】:

【主料】海螺头五个

【配料】彩椒丝，香菜，姜末

【调料】白糖，白醋，一品鲜酱油，花椒油，芥末酱或辣根

【做法】

1. 海螺头加盐和醋搓洗去粘液，然后漂洗干净。从嘴部下刀，片成滚刀片。

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2. 锅中水微沸的情况下，把海螺片入锅焯烫一下。海螺微微打卷即可捞出。迅速入凉水过凉，如有冰水效果更好。

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2. 把白糖、醋、一品鲜酱油、姜末、芥末酱入碗中调匀。
3. 过凉后的海螺片加彩椒丝，姜末、香菜拌匀，淋上调好的料汁。锅中烧热花椒油，趁热淋在海螺上，取一个盘子扣上，把花椒油的香味都憋进海螺片中。焖个二三分钟，即可揭开盘子开吃。

• 【炝拌海螺】美味小贴士:海螺一定要选择鲜活的，然后砸碎取肉。加盐和醋搓洗去粘液，然后清洗干净。可以去除海螺的异味。
• 焯烫海螺时，水不用开。只要锅边起小泡即可，焯烫海螺要迅速，只要海螺片打卷即可捞出过凉。烫久了影响口感。
• 因为这道菜讲究个“呛”字，所以加入调料拌匀后，要淋热油盖盖，这样挥发的香味全都憋到海螺中去。味道特别鲜美。
• 海螺的配菜可以自由选择，如茼蒿杆、黄瓜这些都可以。

【特点】海螺爽脆，入口鲜嫩，最能吃出海鲜的本味。加上芥末的冲口、微辣，清淡下酒好菜。海螺可以制作的美食还有好多，像比较有名的大连老菜【海螺肉片】、【全家福】、【螺片爆头菜】、【温拌海螺】等。还有用海螺和黄瓜或韭菜包制的饺子，也是异常鲜美的。