茄子可以生吃吗(茄子可以生吃吗)

夏至刚过，正是吃茄子的好季节，茄子是我们日常餐桌上最常见的蔬菜，以其独特的口感和平易近人的价格占据了不可动摇的地位，其实，茄子不仅便宜好吃，而且还是一种特别健康的蔬菜，具有低脂肪、低糖、低蛋白等优点，非常适合减肥的朋友食用，，茄子皮中还含有花青素、氯原酸和芦丁等活性成分，具有抗氧化活性，对于预防心脑血管疾病、抵抗衰老、阻止癌细胞增殖、控制三高症都有一定帮助，茄子带皮一起吃更健康，这些作用目前仅停留在细胞或动物实验阶段，对人体究竟有没有功效还有待进一步研究来证实，大家不要过于迷信茄子的特殊功效。

，茄子也有缺点，其疏松多孔的构造可以吸收大量的油脂，如红烧茄子、炸茄夹等菜品烹饪时需要将茄子过油，茄子中的油脂含量明显增加，这样吃茄子就不够健康了，尤其减肥的朋友，油脂会带来很高的热量，使减肥效果大打折扣，于是有人想到了生吃茄子，如生拌茄条等吃法越来越流行，那么茄子能不能生吃，今天我们就来说一说。

生吃茄子不仅不能获得更多健康，而且还有中毒风险，这是因为生茄子中含有一种名为“茄碱”的物质，也被称为龙葵碱，每100克茄子中大约含有11mg茄碱，茄碱具有很强的毒性，一般20mg就可能出现中毒症状，表现为恶心、呕吐、腹痛、心动过速、呼吸抑制，严重者甚至出现全身器官衰竭，危及生命，茄碱具有很强的耐热性，需要很高的温度（大约280℃以上）才能将其完全破坏，无论是为了健康还是减肥，茄子熟吃比生吃更加安全。

，茄子是我们日常餐桌上最常见的蔬菜，非常营养健康，适合减肥时食用，，茄子中还含有多种活性成分，有助于预防心脑血管疾病、抗癌、抗衰老、控制三高症，茄子吸油是其最大最大缺点，，烹饪时应少放油为好，茄子不宜生吃，这时因为生茄子中含有茄碱，容易引起中毒，蒸茄子泥、腌茄子条都是当下比较健康的吃法。