如何鉴别蜂蜜真假

在市场上琳琅满目的蜂蜜产品中，尤其是一些街头小贩售卖的散装蜂蜜，掺杂真假的情况时有发生。这些掺杂物主要包括糖、水、淀粉以及各类杂质，导致蜂蜜质地不纯。只要我们掌握了蜂蜜的鉴别技巧，就能够识破这些伎俩，揭开其真实面目。

你可以尝试将一滴蜂蜜滴在白纸上。如果蜂蜜开始慢慢散开，那就可能掺有蔗糖和水。掺了糖的蜂蜜通常透明度较差，显得混浊，花香也会相对不足。如果颜色偏深，那可能是掺了红糖；若是颜色偏白，则可能掺了白糖。

对于可能掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，你可以通过观察其色泽和口感来鉴别。这类掺杂的蜂蜜通常色泽混浊，味道也不如纯蜜甜。你可以将少量蜂蜜煮沸后冷却，然后滴入几滴黄酒并摇匀。如果溶液变成蓝色或红色、紫色，那就说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

你还可以进行沉淀测试。取一份蜂蜜，加入两份冷开水和四分95%的酒精，然后混匀后放置一昼夜。如果没有杂质沉淀，那就说明蜂蜜品质纯正。

你也可以通过挑起蜂蜜来进行鉴别。用筷子挑起蜂蜜，如果能拉成长丝并且丝断后会自动回缩呈球状，那么这就是上品蜂蜜的象征。掌握这些鉴别方法，你就能轻松辨别出真假蜂蜜，为自己的健康把好关。