如何为饺子面增添特色

除了基本的材料，我们还可以在饺子面里加入各种特别的成分，为饺子增添别具一格的风味。

（1）添加菜汁。我们通常包饺子时，会把菜馅里的菜汁挤掉。但实际上，这些菜汁富含营养，丢弃实在可惜。为何不尝试将这些营养丰富的菜汁融入到饺子面团中呢？这样做不仅营养丰富，还能节省食材。具体操作是：在准备馅料时，将菜汁挤出来放入碗中，然后用这些菜汁来和面团。这样的饺子面做出的饺子，色泽鲜亮，香味四溢，令人垂涎欲滴。

（2）添加鸡蛋。在饺子面里加入鸡蛋，可以让饺子更加耐煮，即使面和得稍微软一些，或者肉馅里的汤汁多一些，甚至在锅里煮的时间稍长一些，也不会破皮。按每千克面粉配4个鸡蛋的比例，再加适量的水把面和匀，不用饧面，立刻就可以开始包饺子。

（3）添加盐。在和面时加入适量的盐水，可以增加饺子皮的耐煮性。对于黏性食品，我们通常会遇到切割困难、形状不规则的问题。这时候，可以先用菜刀切几片萝卜，然后再切黏性食品，这样就能顺利切割，让成品更加美观。