喝汤的奥妙

有人深信，仅仅喝汤而不吃饭可以达到减肥的目的。许多人在劳累一天后，晚餐只以一碗热气腾腾的鲜美汤品犒劳自己。专家建议晚餐应该清淡为宜，某些汤品并不适宜晚间食用。

专家指出，肉类煲汤通常较为油腻、热量较高，不适宜晚上摄入，最佳食用时间应在上午或中午。随着人体的微循环在50至59岁这十年间由盛转衰，骨骼老化速度加快。多喝排骨汤可发挥药物难以达到的效果，其特殊养分和胶原蛋白有助于促进微循环。

鱼汤中的特殊脂肪酸具有抗炎作用，能有效治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病患者尤为有益。对于抗感冒，鸡汤尤为出色，特别是母鸡汤中的特殊养分可加速咽喉部及支气管膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解相关症状。在煲制鸡汤时，不妨加入海带、香菇等食材增添风味。

值得一提的是，煲汤时间不宜过长。专家提醒，长时间的加热会破坏煲类菜肴中的维生素，而加热1至1.5小时即可达到理想的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例最佳。

在煲牛肉汤时，添加一两个番茄可以增加汤中的番茄红素含量。果酸能嫩化牛肉纤维，让肉质更加鲜美。猪蹄汤不宜过多食用，其中的胶原蛋白不能完全利于吸收，可能会给胃肠消化系统带来负担。如果要食用，最好与青菜、莲藕一起煮。

在享受美味汤品的还需关注汤品的种类和食用时间，这样才能更好地发挥汤品的营养效果。