菜汤淘饭易造成营养不良

随着婴儿的成长，日常饮食逐渐多样化，鸡蛋、粥、烂面、碎菜等各式食品都是不可或缺的。一些家长习惯用菜汤、肉汤或鸡汤来给孩子淘饭，认为汤里包含了食物的精华，既营养又方便。这种观念并不准确。

青菜、荠菜、花菜等蔬菜汤确实含有维生素C、B2和尼克酸，但蔬菜的茎叶中富含粗纤维，有助于疏通大便和调理肠胃功能。如果只喝汤而不吃茎叶，可能会导致肠蠕动减缓，大便不畅，进而影响消化功能和食欲。菜的茎叶还包含许多不溶于汤中的无机盐和维生素。

肉类中的含氮化合物，如肌酸、肌酐、嘌呤碱等，是鸡、肉汤鲜美的原因，它们能刺激消化液分泌，并含有多种维生素和铁。对于孩子们生长发育所需的蛋白质，汤里的含量其实很少。因为在煮汤的过程中，蛋白质遇热会凝固，只有少量会水解为氨基酸溶于汤中，绝大部分的蛋白质仍然留在肉块里。如果仅仅喝汤而不吃肉，孩子就无法获取足够的蛋白质。

为了让孩子获得充足的蛋白质和增进食欲，既要让他们品尝鲜美可口的汤，更要让他们吃下肉块。毕竟，健康的成长需要全面的营养。