反复烧开的水进入致癌黑名单

水是生命不可或缺的重要物质，人类一日无水，便无法生存。并非所有的水都适合饮用。因反复烧开的水含有亚硝酸盐，这种水已被上海市疾病预防控制中心列为潜在的致癌食品之一。

我们日常饮用的水中含有多种矿物元素，如钙、铁、锌、镁、钠等，以及微量的有机化合物和用于消毒的滤制剂，也就是漂白粉。在正常情况下，滤制剂是无毒的。当滤制剂与有机物发生反应时，会形成新的物质，如、、硝酸盐等。特别是在水中有机物在反复加热的过程中，会产生超标的。长期饮用这种水会对胃肠功能造成干扰，出现腹泻、腹胀等症状。

煮水的过程中，开水烧得越久，水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐会因为水的蒸发而变得更加浓缩。亚硝酸盐含量相对较高，大量摄入可能导致人直接中毒。因为亚硝酸盐能与人体血液产生作用，形成高铁血红蛋白，使血液失去携氧功能，导致人体缺氧中毒。更糟糕的是，“千滚水”中的亚硝酸盐在人体内达到一定剂量时，可能会形成致癌、致畸、致突变的物质，对人体健康造成严重危害。

我们应该重视日常饮水的安全，选择健康的水源，保持合理的饮水习惯，保护我们的身体健康。