珧柱柚皮焖鱼肠的做法

柚皮是中秋时节的独特食材，今天我将为大家介绍一道以珧柱、鱼肠和柚皮搭配的美味佳肴。鱼油富含不饱和脂肪，适量食用，不仅有助于明目，还能提神醒脑。

所需材料有：新鲜的柚皮30 0克、鱼肠 2 0 0克、蒜蓉 1 5克、姜片 1 5克、葱花 1 0克、红辣椒粒少许、陈皮 1 0克以及珧柱或碎柱（泡发后）3 0克。还需要适量的盐、糖、胡椒粉、蚝油以及花生油。

制作过程中，首先要将柚皮削去外层的硬皮，然后用开水烫十分钟，捞起后浸泡。之后再挤干水分，继续用清水浸泡，最后挤去多余水分并切块备用。对于鱼肠的处理，需要剪开外壁，清理肠内的杂物，保留鱼油和鱼肝。用食盐再次冲洗后，滤干水分，加入盐、花生油、姜汁、陈皮和胡椒粉蒸熟，沥去多余水分备用。

接下来，爆香蒜蓉和姜片，加入柚皮翻炒。然后加入适量的水（以没过柚皮为标准），再加入珧柱和蚝油，用中火焖煮二十分钟。随后，加入鱼肠继续焖煮片刻。最后调味收汁，装盘，撒上葱花和红辣椒粒即可享用。

这道菜肴将柚皮的清香与珧柱、鱼肠的鲜美完美结合，口感丰富，令人回味无穷。