早春食补应少酸多甜

早春时节，气温依然寒冷，人体为了抵御寒冷需要消耗大量能量。在营养摄取上，应以高热量食物为主，如谷类、黄豆、芝麻、花生和核桃等。这些食物能够为身体迅速补充能量物质，以应对寒冷的天气。由于寒冷的刺激会使体内的蛋白质分解加速，导致身体抵抗力下降，容易感染疾病。早春时节还需要多摄入优质蛋白质食物，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。这些食物富含蛋氨酸，具有增强人体耐寒的功能。

随着气温逐渐回升，春天也是由寒转暖的季节，气温波动较大，细菌和病毒等微生物开始活跃起来，容易侵犯人体引发疾病。在饮食上应注意摄取足够的维生素和无机盐。新鲜蔬菜如小白菜、油菜、柿子椒和西红柿等以及柑橘、柠檬等水果富含维生素C，具有抗病毒作用。黄绿色蔬菜如胡萝卜、苋菜等含有丰富的维生素A，可以保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而抵抗各种致病因素的侵袭。也应多食用富含维生素E的食物，如芝麻、青色卷心菜和菜花等，以提高人体免疫功能。

在中医理论中，春季是养肝的好时机。春季时，肝气旺盛会影响脾胃功能，因此容易出现脾胃虚弱的症状。在饮食方面，应减少酸味食物的摄入，避免肝功能偏亢。春季饮食调养宜选择辛、甘温的食物，如红枣和蜂蜜等。饮食要清淡可口，避免油腻、生冷和刺激性食物。春季虽然是蔬菜的淡季，但山野菜生长期较早，富含维生素，可以采摘食用以补充普通蔬菜的不足。