吃肉配上番茄好处多多

土耳其美食中的烤肉堪称一绝，其名气远扬四海。对于土耳其人来说，无论是牛、羊、鸡还是鱼，都可以烤制成美味佳肴。他们的烤制技艺多样，包括转烤、横烤、串烤、炉烤以及碳烤等。尽管土耳其人爱好吃肉，但令人惊讶的是，他们的心血管疾病发病率并不高。这其中，食品搭配起到了关键作用。

以烤肉为例，土耳其人在享用烤肉时常常搭配一种名为“萨拉他”的酱料，而番茄则是这款酱料中不可或缺的配料。例如，“牧人萨拉他”是把番茄切成桔瓣状，再与洋葱、尖椒、生菜等混合搅拌，最后淋上果醋和橄榄油，点缀以清新的薄荷叶。而“混合萨拉他”则是将番茄切碎，再加入甘蓝、胡萝卜、煮玉米粒等，佐以橄榄油、柠檬汁和盐调味。

在土耳其，番茄的应用无所不在，无论是饮料、热汤还是热菜，都能见到它的身影。例如，土耳其番茄汤是由番茄、洋葱以及肉汤（或水）煮制而成，加入油、面粉、盐和胡椒等调料，食用时再加入切碎的奶酪丝和面包块，最后点缀几片薄荷叶，令人食欲大增。番茄还可以作为主食的配料，比如捣碎后和大米一起煮成番茄米饭。更有意思的是，土耳其人还会将番茄整个烤制，或者切片与肉块一同烤制。

据土耳其专家研究，番茄具有帮助代谢体内多余脂肪的功能。更令人惊喜的是，番茄还能消除烧烤食物中的致癌物质。对于爱好肉类食品的人来说，搭配番茄食用可以有效降低包括前列腺癌、乳腺癌、胃癌和肠癌等多种癌症的风险。