脆柿子怎么做不涩 脆柿子很涩怎么办

有些脆柿子在采摘时味道较为涩口，可能是由于尚未成熟所致。为了让这些脆柿子变得更加香甜可口，我们需要进行脱涩处理。

那么，如何进行脆柿子的脱涩呢？下面介绍几种方法。

一、温水脱涩

将脆柿子放入缸、桶、坛或铝锅中，使用40℃的温水淹没柿果，并密封容器。在容器外包裹麦糠或麦草，保持水温在35℃-40℃。让柿子在温水中浸泡10-24小时，直到水出现白色泡沫，此时脆柿子已经脱涩，可以食用。

二、冷水脱涩

将脆柿子放入盆中，加入芝麻秆或柿叶等辅助材料，再加入适量冷水淹没柿子。静置5-7天左右，待脆柿子颜色变深后即可食用。如果水发酸或有异味，可以重新换入清水。在室温较高的环境下，脱涩过程会更快。

那么，如何处理仍然涩口的脆柿子呢？可以用高压锅或焖烧锅进行处理。将柿子摆放整齐后，加入35-40°的温水淹没柿子，每天早晚换一次水。经过几天的处理，柿子的涩味会逐渐消除。

我们还可以通过一些自然方法来催熟脆柿子。可以借助其他水果，如苹果和梨子，将它们与脆柿子一起放入纸箱中，用胶带封好，等待两三天，脆柿子就会成熟。使用酒精或谷物也可以催熟脆柿子。

需要注意的是，脆柿子并非适合所有人群食用。高血压患者、痔疮出血、大便秘结者以及缺碘引起的甲状腺疾病患者适宜食用柿子。慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感风寒咳嗽者不宜食用。糖尿病患者、产妇、月经期间的女性以及胆结石患者也需忌食或少食柿子。在食用柿子时，还需注意避免与螃蟹、獭肉等食物一同食用。