墨鱼汁能吃吗(墨鱼汁能食用吗)
生活百科 2022-08-04 08:51www.17kangjie.cn生活百科
墨鱼汁是可以吃的,但必须充分做熟才可以食用,许多朋友在烹饪墨鱼的时候会觉得墨鱼中的墨鱼汁是没有用处的,其实不然。有研究表明,墨鱼汁对胃部的活动量会有所增加,增加食用者带有饱腹感。
墨鱼与海带、小鱼干一样,都是日式菜肴中不可缺少的材料,迄今为止的研究结果表明墨鱼汁中含有大量的乳酸、苦味成分组胺酸、和鲜味成分肌苷酸,对消除疲劳和改善血液循环等均有效果。
研究组让数十名18至25岁的日本男性空腹食用等量且营养成分相同的墨鱼汁和水后,对他们的胃电图进行了分析,结果发现,相较水而言,几乎所有人在食用墨鱼汁后,胃部活动量都有所增加,有较强的饱腹感。
,虽然摄取了高脂肪、高糖分食物的小白鼠,对墨鱼汁敬而远之,但对于一些习惯在进食前先食用墨鱼汁的小白鼠而言,即使被投以热量较高的食物,其饮食习惯也没有大的改变。
据总务省称,最近20年,日本民众的饮食习惯有所改变,导致日本国内的墨鱼消费量减少了3成左右,另一方面,人口肥胖率较高的欧美发达国家则越来越青睐脂肪、糖分含量较少的日式饮食,通过该研究成果可以推断,日式饮食之所以健康,主要就在于日本特有的这种不使用生鲜鱼类肉类、而使用干制食物制成的墨鱼汁。
墨鱼汁是墨鱼在遇到天敌时吐出的一种防身物质,可影响或麻痹入侵者的视觉与嗅觉,墨鱼汁的主演成分是黑色素,其中富含岩藻糖的多糖―肽复合体,具有较好的抗肿瘤作用,且无毒副作用,其抗肿瘤作用是由于增强免疫系统功能,特别是增强细胞免疫功能的结果。
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