番茄鱼的做法(家常番茄鱼的做法有哪些)

番茄鱼酸酸甜甜非常的开胃，正巧我前几天刚好做了一道番茄鱼，感觉还不错，在这里分享给大家。番茄鱼，所选的食材很重要。鱼最好选用黑鱼，相较于草鱼，鲢鱼，黑鱼的刺更少肉更嫩。最适合做番茄鱼片了。就是番茄了，番茄最好想用成熟的番茄。越熟越好。成熟的番茄汤汁多。煮出来的汤味道更加酸甜。

既然题目是家常番茄鱼怎么做？那么我们用到的调料必须也是家家户户基本都有的。

【准备食材】黑鱼，番茄，葱姜蒜，盐，胡椒粉，番茄酱，料酒，醋，鸡精

【1】黑鱼破肚洗净，骨肉分离，鱼骨剁块，鱼肉切片（这一步可以叫卖鱼师傅帮忙），处理好的鱼骨鱼肉身上会很黏。这时候我们要用清水给他反复冲洗几遍。这样子做出来的鱼片味道没那么腥。

【2】处理好的鱼骨，鱼肉分别放入两个碗中，加入盐，料酒，姜丝，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓抹均匀腌制15分钟；

【3】番茄洗净切成小块，连汤汁一起倒入碗中备用（切番茄时，菜板上留下的汤汁是精华，千万不能丢弃），葱切段，姜切丝，蒜剁成末

【4】油锅烧热，将事先准备好的番茄块倒入锅中，用铲子不断地挤压番茄块，将番茄中的汁水逼出来。接着倒入三勺番茄酱继续翻炒。待汤汁煮浓稠时候，倒入开水煮开一旁备用。

【5】另起一锅放入葱段姜丝煸炒出香味，将腌制好的鱼块放入锅中煎，一面煎完再煎另一面。将鱼块两面都煎至发白，接着沿着锅沿倒入料酒去腥。然后将事先煮好的番茄汤底倒入锅中与鱼块同煮，加盐，胡椒粉调味，大火煮五分钟。

【6】将鱼块等杂质从锅中捞出放入盛鱼的容器中（如果喜欢吃点配菜，可以将黄瓜豆芽豆腐什么的焯烫一下，也和鱼骨头一起放入容器中）锅中只留汤底，将腌制好的鱼片一片片的放入锅中，煮至发白，这时候再淋上两勺白醋，少许鸡精做个调味，出锅装盘。

【7】将葱蒜末放入成品的中间，淋上热猪油，滋啦一声香气扑鼻，番茄鱼片就做好了。一边滚一边吃，酸甜可口越吃越有味道。

以上就是我在家做番茄鱼片的做法。如果你有不同的意见或者建议，欢迎在评论区指出来。阿南必定虚心学习。喜欢的给个关注哦。