佛跳墙是什么菜(佛跳墙是什么菜系？怎么做的？

一提到佛跳墙很多人都知道它是一道非常名贵的菜，因为它会用到很多的名贵的食材和辅料……

下面我们就来了解了解它吧

佛跳墙又名满坛香、福寿全，是闽菜中居首位的传统名菜，多次作为国宴得主菜，接待国内外贵宾。

关于佛跳墙，民间有很多传说。其中流传甚广的版本是光绪二十五年，福州一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽子蛋及海产品20多种原辅料煨制。周莲尝后，赞不绝口。问及菜名，官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名“福寿全”。

后来，衙厨郑春发学成此菜，并加以改进，口味尤胜前者。有一次，一批文人墨客来长尝此菜，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即慢声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”同时，在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。从此，“佛跳墙”便成了此菜的正名。

这就是“佛跳墙”的由来，是不是感觉瞬间长知识了?延续到今天，佛跳墙被已改进成用许多名贵食材制作而成……