猪脚怎么做好吃(猪脚怎么做才好吃)
生活百科 2022-08-04 08:51www.17kangjie.cn生活百科
先看图,馋不馋?
黄豆烧猪脚
——江西九江传统私房菜。
今天下午在家,花费两个小时,做了一份黄豆烧猪脚。要问味道好不好?我只告诉你,儿媳连饭都没吃一口[捂脸],直接专门吃猪脚和黄豆!
个人认为,这次猪脚烧得色泽鲜润,晶莹剔透,犹如琥珀;软硬适度,既有嚼劲,又不咯牙;鲜香入味,不肥不腻。
一、食材
猪脚半只,应该不到两斤,48元;黄豆三两,花生米一两,都是母亲自种的。
二、佐料
冰糖一两,生抽二两,料酒一两,食盐两小勺,红烧酱油半两,玉米油一两,八角两颗,桂皮两片,大蒜两瓣,生姜一坨,香葱适量,紫苏一截。
三、步骤
1.先把猪脚洗净,放入锅中,加两斤清水,两瓣大蒜,生姜拍扁,把水烧开焯水三分钟左右,倒入盆中清水冲洗泡沫,猪脚晾干待用。
2.锅底烧热,倒入玉米油烧到七十度,放入冰糖,翻炒至熔化呈浅黄色,猪脚皮朝下,铺满锅底,煎至皮黄,翻炒,使每块猪脚沾油糖,再加入生抽、料酒和酱油翻炒着色。
3.加入生姜大蒜八角桂皮一起翻炒至香味出,再把黄豆和花生米倒进去一起翻炒两分钟,加入清水,没过猪脚上面。
4.大火烧滚十分钟,转小火慢熬一个小时,加盐,放入紫苏,大火收汁,铲出,撒上葱花。
大功告成!
是不是馋得流口水了?
想吃可以自己对着上面几条自己试试呗!
我是乐山乐水乐逍遥的悠风闲云,愿意与你分享职场经历与经验,旅途见闻与见解,敬请点评与点赞!???
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