拉皮的做法(喜家德风味拉皮做法)

很高兴回答您这个问题，下面介绍一下配料及做法

用料主料

拉皮100克、黄瓜适量、辅料、猪里脊肉300克、鸡蛋2个、土豆适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、洋葱适量、红椒适量、

调料

酱油2茶匙、葱适量、八角10个、花椒1小把、干辣椒20个、香油1大匙、淀粉1大匙、甜面酱2大匙、香菜适量、丁香1小把、水2大匙、白糖1茶匙、黄酱2大匙

大拉皮的做法

1.准备材料

2.准备各种大料(洗净并擦干水)

3.锅里放入适量油、冷油放入除了干辣椒以外的各种大料，中火慢慢练出香味，再放入干辣椒，等稍微有一点变黑，起锅，滤出香料油备用(注意不要焦掉了，可以多做点，炒菜或是凉拌都好用)

4.猪里脊肉切细丝，放入东北大酱1大匙、甜面酱1大匙、酱油1茶匙、水1大匙、芝麻油1大匙、鸡蛋液2/1个、生粉1大匙

5.拌匀腌一会

6.取一个空碗，放入东北大酱1大匙、甜面酱1大勺、水1大匙、酱油1茶匙、糖1茶匙拌匀备用

7.大拉皮用水泡开后滚水烫熟，放入1大匙练好的香料油拌匀备用，所有蔬菜切丝(胡萝卜、土豆、黑木耳要烫一下)，过冰水滤干备用

8.比平时炒菜多一倍的油，放入肉丝过油，五分熟取出，过滤备用

9.余油炒香调味酱汁

10.放入肉丝拌炒至熟即可，摆盘，吃的时候淋入3大匙的香料油