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猪肚清洗很简单。把猪肚翻过来，反复用食盐揉擦，直至黏液清洗干净。再过水烫断生，去除那层膜。

吃就更简单了，教大家两款菜式。猪肚炖白果

食材准备：猪肚1只(约1一斤)，于白果三两，香叶、香菜、食盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片、八角、桂皮、鲜汤和植物油各适量。
先将猪肚去净杂油污秽，洗净，投入加有料酒、葱段和姜片的沸水锅中焯2次；干白果砸开取果仁，用温水浸泡后去皮，用牙签捅去心。
炒锅置火上，放入鲜汤、植物油、猪肚、料酒、八角、桂皮、香叶、葱段和姜片烧沸后，改用小火炖1.5小时左右。
捞出猪肚和香料，把猪肚切成条，放回锅中，加入食盐、白果和胡椒粉，用小火再炖40分钟左右，撒入香菜叶即成。

食材准备：净猪肚1只，人参1根，红豆一两，料酒、食盐、胡椒粉、八角桂皮、香叶、葱段、姜片、鲜汤和植物油各适量。
将猪肚去杂质肥油后洗净，投入放有料酒葱段、姜片的沸水锅内焯一下，再洗净。锅置火上。
放入适量的清水、料酒、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片和猪肚烧沸后，改用小火炖30分钟左右至猪肚六成熟时捞出。
红豆提前3小时泡发，洗净；人参整根洗一下炒锅置火上，放人鲜汤、料汭、食盐、胡椒粉、植物油、葱段、姜片、八角桂皮，猪肚，红豆和人参。
加盖先用大火烧沸后改用小火炖30分钟左石，凉后开盖拣出香料，猪肚切成块，人参放在最上面即成。

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