正宗糖蒜的腌制方法(正宗糖蒜的腌制方法比例是
生活百科 2022-08-04 08:51www.17kangjie.cn生活百科
正宗糖蒜的腌制方法比例是怎样的呢?
我来说一个在家里就可以制作的简单的方法吧。
要分蒜的品种,如果是红皮蒜,就会用到红醋也就是米醋或者陈醋,还有红糖。如果选用的是白皮蒜,那么要用到的醋就是白醋和白糖,我们心里先记下。
下面说制作的过程
把买回来的蒜用水洗干净,之后在水中大概浸泡浸泡2~3个小时,它的目的是去除蒜中沉淀的杂质,然后把蒜取出来沥干水分。
第2步按照大蒜总的重量准备10%的盐,把这些盐和蒜拌在一起,然后放到罐子里腌制。每天得把罐子来回的翻一翻,让蒜腌制的更加均匀就可以。这个过程大蒜会出水,当罐子里面的大蒜水已经有整个罐子的四分之三的时候就可以了。
然后把蒜倒出来,冲洗干净,冲洗干净以后把蒜晾干,彻底晾干之后蒜的重量大概就是原来蒜的总重量的70%了。
大蒜晾干之后开始准备腌蒜的调料,比例是这样的每100克大蒜需要准备30克的醋和15克的糖,把醋加热到七八十度,下入糖搅拌融化后备用。【遵循上面说过的,红醋用红糖、白醋用白糖的要求】
把糖和醋搅拌融化在一起来腌蒜,把蒜放到罐子中,把调好的糖醋汁倒到罐子里面,蒜放到整个罐子的四分之三的高度就可以,不要放满,糖醋汁没过蒜的高度就行。
然后封上盖密封好,放到阴凉处,现在可以放到冰箱的保鲜层里,大概静置30天到40天就OK了。
完美的糖蒜腌制成功,吃蒜是对人体有着很多好处的,快快吃起来吧。
感谢阅读。
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