鱼丸的制作方法和配方(鱼丸子做法配方和制作方

生活百科 2022-08-05 11:02www.17kangjie.cn生活百科

鱼丸子的制作方法与配方1、食材胖头鱼1条、盐适量、蛋清1个、鸡精少许、胡椒粉少许、黄酒适量、玉米淀粉适量、大葱适量、姜适量、水适量。

2、胖头鱼事先让鱼老板把鱼骨剔除,分成两份大葱切碎,生姜切碎备用;

3、鱼肉洗净,用勺子把鱼肉刮下来(要顺着鱼肉的方向刮)接近鱼皮的鱼红不要,影响鱼圆的颜色;

4、刮下的鱼肉用刀剁成泥状;

5、葱姜碎用开水泡好;

6、鱼茸放入容器里,加入黄酒,蛋清,鸡精,胡椒粉,盐,搅匀;

7、搅拌好的鱼茸放入适量泡好的葱姜水搅打上劲,要分次放入葱姜水;

8、搅打至蓬松发白很有粘性即可;

9、放入适量生粉搅拌均匀;

10、搅拌好的鱼茸备用;

11、炒锅放水,开小火,左手取适量鱼茸,通过虎口处挤出鱼圆,用勺子接住放入清水中,鱼圆马上浮起,说明鱼圆搅打成功;

12、依次做好所有鱼圆;

13、开中火,水烧开后,煮3分钟;

14、煮好的鱼圆,捞出放进盛有凉开水的容器里,放冰箱冷藏,随吃随取。

相关关键词鱼丸的制作方法和配方

Copyright © 2016-2025 www.17kangjie.cn 长沙家政网【一起康洁家政】 版权所有 Power by