蚝油的作用和用法(蚝油正确用法)

蚝油是一种常见的调味料，近些年来运用的越来越广泛。蚝油具有独特的鲜香味道，蚝油具有一个特点，那就是不耐高温，所以蚝油在使用的时候，技巧也会增加许多。

炒菜的时候，不管炒肉还是青菜，蚝油都应该在临出锅的时候放，利用炒菜的余温来进行加热，从而释放出鲜味即可。这样既满足高温释放鲜味的要求，又做到了不进行长时间高温加热的要求，从而完整的保留蚝油的鲜味。

除了炒菜，蚝油还有很多用途，比如拌饺子馅，还有做勾芡汁，又或者腌制肉类、拌面、拌粉等等，用处非常的多。