羊排怎么做好吃又简单(最简单的羊排怎么做好吃
生活百科 2022-08-04 08:52www.17kangjie.cn生活百科
最简单的羊排做法是烤着吃最简单了。告诉大家一个小窍门,那就是先煮熟,然后快速的炒个孜然羊排,可好吃了,省事又软嫩。
羊排是肋条肉,外面包一层薄膜,中间还夹着薄薄一层网状肥肉,肉质也细嫩,搭配独特的香料孜然粉,完美的香浓。孜然是羊肉的最好调味料,无膻味全靠它,不然怎么会有人不吃羊肉,羊肉串却撸的一串接一串。
【孜然羊排】
材料羊排800克。
调味料葱3颗,姜3片,辣椒粉1大勺,孜然粉1大勺,生抽3勺,料酒2勺,盐半小勺,姜味沙拉汁3勺。
做法;羊排洗净,剔出了半小碗的白色肥羊肉,留着炼油后炒这菜。羊排不要让店家给剁的太短,煮后肉会缩,长一点才好。
羊排跟冷水一起下锅,开锅后转中小火焖煮半小时左右即可。因为羊排煮之前没焯水,所以刚开锅时,得将血水的浮沫撇出,这样汤也味道更浓。
将煮好的羊排捞出,奶白色的羊肉汤过滤到保鲜盒里,留着煮面或者炖菜都不错。 最好炒料汁时,再直接将羊排捞过去,趁热才又软又嫩。
剔出的那点白色肥羊肉,放入锅中,小火炼出油,油渣捞出不用。
放入葱姜末,小火炒香后再放入辣椒粉,快速的翻拌成红油,让辣味释放到油里。一定得小火操作,以防辣椒粉焦糊。
然后加入半小碗羊肉汤,转中火,再加入各种调味料,稍煮一分钟,让料汁变得粘稠些。羊肉汤不能放太多,因为无需煮太长时间,只要够裹住羊排的即可。
将羊排趁热捞过来,翻拌均匀,然后烧煮一分钟,将汤汁焅干,锅内只剩红油,让羊排入味还能冒出油脂,即可出锅。
小贴士煮好趁热就炒,口感最嫩。
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