四喜丸子的做法(四喜丸子怎么做)

猪肉馅800克、剩馒头1个、葱姜末、五香粉、白胡椒粉等食材

肉馅中加入葱姜末、老抽1/2茶匙、生抽2茶匙、白胡椒粉、五香粉、香油等调料拌匀。

打入一个鸡蛋、加入2茶匙玉米淀粉，继续超一个方向搅拌。

搅拌至粘稠上劲。

剩馒头撕去表皮，搓成馒头渣。（800克肉馅用了三分之二个馒头）

搓好的馒头渣放入搅拌好的肉馅中。

继续搅拌，或摔打肉馅，使肉馅上劲。

拌好的肉馅，非常粘稠。

直接取一些肉馅，两只手互倒，团成大丸子。

锅中放油，油温五六成热放入团好的丸子炸制。

炸至丸子定型取出，所有丸子依次炸好。（一次可以多做些，放入冰箱冷冻，吃的时候取出，或蒸或烧都可以）

今天做的是烧四喜丸子，丸子放入锅中，加入葱段、姜片、老抽、生抽、八角，加入肉汤。

大火烧沸，转小火烧制。

大约烧40分钟左右汤汁减少，拣去葱姜等调料不用。倒出汤汁。

到出汤汁后，把丸子依旧放入砂锅中，放入几颗烫好的油菜点缀。

汤汁倒入锅中，大火烧沸，用水淀粉勾芡。

芡汁浓稠，直接浇在丸子上即可。