小苏打学术名称是啥

小苏打：学术名称介绍之旅，长沙家政网带您深入了解

小苏打，这一常见的物质，学术名称是什么呢？让我们一起来揭开它的神秘面纱，一同了解它的奥妙之处。小苏打，正式名称为碳酸氢钠（NaHCO₃），俗称小苏打。这种白色细小晶体物质，其实是一种工业用化学品。它在水中溶解度较低，当温度超过50℃时，便开始逐渐分解，生成碳酸钠、二氧化碳和水。而在更高的温度下，如270℃，小苏打可以完全分解。

碳酸氢钠是如何诞生的呢？它是强碱与弱酸中和后的产物，溶于水时呈现出弱碱性。这一特性使得小苏打在食品制作过程中发挥了重要的作用。作为膨松剂，小苏打能够在面食制作过程中发挥重要作用，使面食更加松软可口。需要注意的是，碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，如果使用过量，可能会使成品带有碱味。除此之外，小苏打还有一个独特的特性：当它与肉类混合时，能够破坏肉质纤维，使肉质更加松软鲜嫩。在日常生活中，我们经常用它来处理烹饪肉类食材。

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