扇贝肉怎么处理干净

扇贝的处理艺术：从选购到清洁

扇贝，这海鲜界的瑰宝，以其鲜美的肉质深受食客们的喜爱。享用扇贝前，我们得明白，其处理过程可是个精细活儿。如何选购新鲜扇贝、怎样清理扇，才能使其呈现最佳口感呢？今天，就让我们一起这扇贝的处理之道。

选购扇贝时，你的目光应敏锐地寻找那些充满活力的个体。当它的壳微微张开，你用手触碰时，如果能迅速关闭，这就说明扇贝是新鲜的。而那些反应迟钝或者完全无反应的扇贝，可能已经失去了生命力，其新鲜度也大打折扣，建议谨慎购买。

接下来，就是处理扇贝的环节了。你得将扇贝的外壳进行清洗，将其置于流水下冲洗，并用刷子轻轻刷去表面的泥沙。然后，借助一把餐刀，小心翼翼地伸入扇贝内部，将其一分为二。清除掉肉后面的内脏团以及旁边的黑色砂囊。沿着肉边有一黄色部分，那是扇贝的鳃，也要彻底去除。最后留下的，便是那圆润的肉质以及月牙形的扇贝黄了。

处理完这些后，将扇放入温盐水中浸泡约五分钟。在此过程中，用筷子顺时针搅拌，这样可以将扇上的泥沙彻底清洗干净。接着，沿着红色的扇顶端用力挤压，将黑色的排泄管挤出。再次冲洗扇，这样，你就可以得到干净无比的扇了。

虽然处理扇贝的过程稍显复杂，但是以扇贝为原材料的美食实在是让人垂涎欲滴。蒜蓉粉丝蒸扇贝、扇贝滑蛋等菜肴都是餐桌上的美味佳肴。扇的营养价值极高，对于热爱美食的你来说，赶快尝试制作吧，让你的味蕾尽享这海鲜之王的魅力。