泡椒鸡爪的做法(泡椒鸡爪子的家常做法)

泡椒鸡爪的秘制做法

用料：泡椒少许，新鲜鸡爪500克，白醋适量，小米椒若干，花椒适量，料酒一勺，姜两块，食盐适量，泡椒水100毫升，泡姜若干，新鲜芹菜，白萝卜，以及凉白开水。

鸡爪子的家常美味之旅即将开启！将鸡爪洗净，修剪掉尖锐的指甲，并将其剁成易于入味的小块。

接下来，将锅烧热，放入姜、葱、料酒，再放入处理好的鸡爪，加水煮开后立即捞出。这一步是为了去除鸡爪的腥味。

然后，再次烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜，煮约5分钟。加入适量的食盐和鸡爪，当水再次煮沸后，继续煮10分钟，之后捞出鸡爪，用冷水洗净油脂，使其口感更加爽脆。

在此期间，可以将芹菜迅速焯水捞出，以保持其鲜绿色并去除芹菜的涩味。

接下来，将一部分泡椒和泡姜放入搅拌机中，加入盐、白醋和泡椒水，打成细腻的蓉状。然后加入少许糖，搅拌均匀。

准备一个干净且干燥的容器，放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋和小米椒。再将之前准备好的泡椒蓉倒入，轻轻搅拌一下。最后将容器密封，放入冰箱中冷藏一个晚上，让各种调料充分渗透至鸡爪中。

经过一夜的腌制，泡椒鸡爪的味道将醇厚鲜美，酸辣适口。这道佳肴不仅色泽诱人，而且口感独特，是家庭聚会或朋友聚会的绝佳选择。