辣白菜的制作方法(蹦妈爱厨房辣白菜做法)

精选优质黄芽白菜，重约五斤，鲜嫩无比。搭配干辣椒一两二钱，选用新鲜的姜丝一两，更添风味。还需精盐三两、白糖四两、花椒三钱、醋五两以及芝麻油三两，这些原料的配比，将共同构成一道美味的佳肴。

将白菜的中段——那4至5片最为饱满鲜嫩的部分取出，仿佛挑选最上等的玉料。用锅烧水，轻轻下白菜片，煮至八成熟，让它们在水中舒展身姿，释放出自然的鲜甜。煮好后，捞出白菜并控干水分，切成段，放入大碗中。此时的白菜，宛如沐浴过的仙子，清爽而婀娜。

接下来是调料的魅力时刻。用香醋两勺、酱油一勺、少许糖、鸡精和盐调成独特的酱汁。干辣椒三段，花椒一小把，它们将在接下来的烹饪过程中，释放出令人垂涎的香气。

当一切准备就绪，锅里的虾油已经热好。将辣椒和花椒放入，小火慢慢煸炒，让它们的香味与虾油完美融合。这一刻，香气四溢，让人忍不住想要品尝。将煸炒出香味的辣椒花椒油浇在白菜上，瞬间激发出白菜与调料的所有美味。

将白菜码入盘中，犹如一幅精美的画作。每一口都是对味蕾的极致挑战，黄芽白菜的鲜嫩、辣椒的辣劲、花椒的麻香、酱汁的酸甜，都在口中交融，让人回味无穷。