卤菜的做法及配方(卤菜的做法及配方)

张亮在中餐厅的秘制卤水

想要尝试制作美味的卤菜吗？这里为你推荐张亮在中餐厅的卤水方子，这款卤水的主料广泛，适合各类卤菜，如五花肉、鸡蛋、鸡爪、莲藕等荤素菜。

配方中的香料独特而丰富，包括香味15片、草寇约20粒、陈皮4-5片，这些香料的组合赋予了卤水浓郁的香味。除此之外，还需要准备葱、姜、蒜、冰糖、料酒、酱油、啤酒和水等辅料。

接下来，让我们一同制作卤水的步骤。将葱切段、姜切片、蒜拍一下，待锅中的油热后加入爆炒，炒出香味后将葱姜蒜捞出，留下底油。这一步是为了让底油充分吸收葱姜蒜的香味。

然后，在底油中加入冰糖，不断搅拌至融化。加入酱油和料酒，再将炒好的葱姜蒜底料加入，持续搅拌。一锅水、用配方做成的料包和2/3的啤酒也要加入，一同煮开后慢炖。

当香味扑鼻时，你可以加入想要卤制的食材，如五花肉、鸡蛋、鸡爪、莲藕等。让食材在卤水中熬制2小时以上，这样食材就能充分吸收卤水的香味。

这款卤水方子融合了中式烹饪的精髓，将各种香料和食材完美结合，呈现出浓郁的香味和丰富的口感。尝试制作张亮在中餐厅的秘制卤水，让你的餐桌增添一道美味的佳肴。