炒猪肝的做法(炒猪肝教程)

用料：猪肝半斤，青笋半根，胡萝卜半根，葱少许，姜少许，蒜一头，调料包括料酒、白糖、醋、泡椒酱以及少量盐和一个蛋清。这些新鲜的食材和调料将带你领略一道美味的家常菜。

做法如下：

将新鲜的猪肝切成柳叶片状。为了去除猪肝中的异味，用少许醋抓洗一下，然后浸泡在凉水中半小时，之后捞出并控制干水分。将青笋和胡萝卜切片，葱姜蒜切碎备用。

接下来，将处理好的猪肝放入盆中，加入盐、料酒、糖、淀粉和一个蛋清进行腌制。这个过程可以让猪肝更加鲜嫩多汁，口感更佳。

然后，热锅烧油至7、8成热时，将腌制好的猪肝放入滑炒一下，让猪肝变色后盛出放入盘中。再另起锅热油，放入葱姜蒜碎炒香，注意留一半蒜末备用。

将滑炒好的猪肝再次放入锅中，加入青笋和胡萝卜片进行翻炒。调味后，放入剩余的蒜末翻炒均匀。这道菜在烹饪过程中融合了多种食材和调料，呈现出诱人的色泽和香气。

将炒好的菜肴盛出装盘，稍作装饰后即可上桌。这道美味的家常菜融合了猪肝的鲜嫩和青笋、胡萝卜的清脆，口感丰富，既营养又美味。整个过程简单易行，是家庭日常烹饪的不错选择。