河口肠粉用什么米(肠粉米浆怎么调)

肠粉的制作工艺

在早晨的阳光下，一道地道的广东美食——肠粉，正悄然苏醒。精心挑选的大米与粳米，经过一场与水的美妙邂逅，开始了它们的转变之旅。

您需要大米7斤、粳米2斤，加水6斤浸泡3至5小时。这不仅是简单的浸泡，更像是一场的对话，让米粒们释放出最纯粹的滋味。之后，将米捞出，再加入9斤水细细磨成米浆。此时的米浆细腻且充满稻香。

提前两小时，您需要准备好淀粉的调和。将淀粉1斤与筋力源40克、食用盐30克干拌均匀，再加入1斤水调成糊。这个过程需要耐心与精准，因为每一步都关乎到肠粉的最终口感。

接下来，将米浆与淀粉糊混合均匀后，取出其中的10%用滚烫的开水冲烫。这是一种奇妙的化学反应，让混合糊更加柔滑细腻。然后再与其他部分混合搅拌均匀，即成肠粉糊。此刻的肠粉糊已经准备就绪，等待被蒸制成美味的肠粉。

蒸屉上轻轻擦点油，取150至200克肠粉糊放入蒸屉，摊匀。蒸制的过程只需2至3分钟，那香味就已经弥漫整个厨房。出屉后，揭出肠粉，一片晶莹剔透的美食就出现在眼前。

肠粉源于广东罗定，这道美食已经在全国传开。不同地方的口味变化也让肠粉更加丰富多彩。广州的西关肠粉、梅州的客家肠粉、潮州的潮汕肠粉、云浮的河口肠粉以及郁南的都城肠粉等，都是按照地理和口味区分出的知名种类。每一口肠粉都承载着一份地域的情感和文化的传承。

想要体验这份美味的制作吗？那就赶快动手尝试一下吧！