甲鱼汤的做法(甲鱼汤的详细做法)

甲鱼的烹饪之旅

我们将鲜活的甲鱼带回，进行精细的宰杀处理，确保每一部分都处理得干净无虞。随后，将甲鱼放入滚热的开水中，进行一次短暂的烫洗，这不仅是为了去除甲鱼的生涩，更是为了唤醒食材本身的鲜美。

烫洗两分钟后，我们轻轻取出甲鱼，其表面的黏膜在热水中已变得易于剥离。我们细心地撕去这些黏膜，每一个细节都不放过，只为保留最纯净的食材。

接下来，我们将清洗干净的甲鱼放在案板上，剥下它们的甲壳，将肉体剁成小块，准备入锅翻炒。

与此猪肚的清洗工作也在紧张有序地进行。我们在猪肚中放入盐和白醋，进行第一次搓洗，以去除其表面的脏物。接着，我们再放入面粉进行第二遍搓洗，确保猪肚的洁净无瑕。用清水冲洗干净，猪肚的清香已经隐隐透出。

锅中清水烧开，我们将猪肚放入，短暂地氽烫一分钟后捞出。稍事凉却后，我们取一半猪肚，切成条状备用。

热锅起油，当油温适中时，我们将甲鱼块放入锅中翻炒。同时加入几片生姜和少许黄酒，以去腥增香。

炒过的甲鱼肉被移至砂锅中，我们加入了猪肚条和剥离的甲壳，再加入适量清水。大火煮开后，撇去浮沫，小火慢炖一个半小时。

当汤煮得浓郁香醇时，我们挑出姜片，加入适量的盐和枸杞。再煮五分钟，让汤更入味。

至此，这道营养丰富、补虚养胃、味道鲜美的甲鱼猪肚汤就煲好了。品尝之间，仿佛能感受到每一滴汤汁都充满了大自然的馈赠和时间的馈赠。