糖渍柠檬皮的做法 吃糖渍柠檬皮的好处

柠檬皮的美味蜕变：糖渍柠檬皮的三种诱人做法

除了榨汁、泡水喝，柠檬皮还有更美味的打开方式——做成糖渍柠檬皮。那酸酸甜甜的口感，让人一试难忘。接下来，为大家详细介绍三种糖渍柠檬皮的做法，让我们一起动手做起来吧！

做法一：

材料：柠檬皮50g（约3颗柠檬的量）、二号砂糖50g。甜度可根据个人喜好调整，但至少要保证砂糖的量是柠檬皮的60%，这样制作出来的糖渍柠檬皮才会有更好的味道。

步骤：

1. 柠檬刷洗干净，使用削皮器将外皮削去，并将果皮切成细丝，这样更容易入味，口感更佳。

2. 将柠檬皮水煮，去除苦涩味。煮后稍微放凉，再煮一次，共煮两次。煮柠檬的水不要丢，可用来洗碗或清洁地板，清香气息有助于去油除垢。

3. 加入砂糖拌匀，冷藏蜜渍6小时（或一晚）。

4. 小火煮滚后，续煮3分钟，熄火闷30分钟。冷藏一晚，收水更加浓稠。

小贴士：制作过程中不需要另外加水煮，柠檬皮与砂糖蜜渍时会自然出水。

做法二：

材料：柠檬5个、细砂糖量与柠檬皮同等分量、水为柠檬皮的3倍分量、柠檬汁40g。

步骤：

1. 将瓶子煮沸消毒备用。

2. 洗净柠檬后去除蒂头，切成4瓣。

3. 挤出果汁，取40g备用。

4. 将挤过汁的柠檬放入沸水中煮15分钟，然后去果渣和果囊薄膜。

5. 将柠檬皮切成细丝，泡水1小时左右去除苦味，此步骤重复两次。

6. 煮沸水和半量细砂糖，再放入柠檬皮煮约15分钟，然后放置一晚。

7. 隔天连同煮汁加热，加入剩余细砂糖煮约15分钟。

8. 保留一些水分，避免制作出干硬的糖渍柠檬皮。

9. 加入柠檬汁小火熬煮，待水分蒸发至适当程度即可。

做法三：

材料：柠檬皮270g、砂糖270g。

步骤：

1. 将柠檬皮切丝，这样更容易去除苦涩味并保留柠檬香气。

2. 先将切丝的柠檬皮煮至变软，然后倒掉水分。如果整片煮的话，可能需要试吃确认是否变软。

3. 在锅内倒入与皮等高的水，加入砂糖后煮沸。

4. 滚沸后转中火，煮至汁液变得黏稠即可完成。

糖渍柠檬皮的好处：

从中医角度，柠檬皮可以健脾开胃、柔肝止痛、消食导滞。而从营养学角度，柠檬皮富含果酸和纤维素，能够促进消化液分泌，增强免疫力。但需注意，柠檬皮咀嚼时间过长可能损害牙釉质，有龋齿的人群应少吃。