黄花菜鸡蛋汤的做法

材料准备

干黄花菜，如黄金般璀璨耀眼，静静地躺在那里等待着蜕变成美味的佳肴。这30克的干黄花菜，背后蕴藏着丰富的营养与独特的口感。除此之外，还需要准备两颗鲜嫩的鸡蛋，它们将在接下来的烹饪中成为汤品的灵魂。适量的葱与姜作为调味必备，将增添一丝清新的味道。别忘了准备盐、料酒（或绍酒）、食用油和清水。

具体步骤

我们要唤醒沉睡的干黄花菜。将它们用清水洗净后，置于温水中静静等待两小时，直至它们完全泡发，恢复生机。之后，择去其中的杂质，挤干水分，将它们切成两段备用。将葱和姜切成细丝，为接下来的烹饪做好准备。

接下来，我们要为汤品注入基础口感。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒（或绍酒），然后搅拌均匀。当锅中的油热至六成时，倒入蛋液，快速炒熟。炒好的鸡蛋盛入汤盆中备用。

然后，开始制作汤底。在锅中留少许油，放入切好的葱姜丝，煸炒出它们的香味。接着加入泡发好的黄花菜翻炒，此时淋入少许料酒，以去除黄花菜的腥味。

接下来，倒入清水（约750毫升），待大火烧开后撇去浮沫，加入适量的盐调味。这锅美味的汤就可以倒入盛有鸡蛋的汤盆中了。

小贴士

在烹饪过程中，要注意干黄花菜需要充分泡发以去除杂质和涩味。若使用新鲜黄花菜，需要进行焯水处理。鸡蛋炒至定型即可，避免过老影响口感。汤底可以根据个人喜好替换为高汤或鸡粉水，以增加鲜味层次，让汤品更加美味诱人。当这一碗金黄的汤品呈现在眼前时，你会被它的美味与色彩所征服。