牛肉面怎么做(牛肉面制作方法)

醇香牛肉面的臊子制作

主要食材：牛肉600克、干红椒一小碗、大葱3根、生姜一个、大蒜2个、冰糖15克，辅以花椒一把、香料适量、美极鲜味汁少许，还有豌豆尖和小米辣作为点缀。

制作流程：

1. 预处理阶段：先将所有食材洗净，切割成适当大小备用。牛肉洗净后切成三块，投入沸水中焯水去血水，然后捞出备用。

2. 炒制阶段：锅中倒入适量植物油，烧至七成热。舀入两勺豆瓣酱，与姜片、大蒜一起翻炒，炒出香味。

3. 调味阶段：放入花椒和干红椒，翻炒均匀后，加入香料翻炒，让香味充分融合。

4. 炖煮阶段：将焯水后的牛肉放入锅中，翻炒均匀。加入足够清水，要完全淹没牛肉。因为这道菜需要至少炖煮2小时以上。

5. 搭配调料：放入洗净的大葱、冰糖以及三勺盐。再倒入少许酱油、适量蚝油，加入美极鲜味汁，大火烧开，然后转小火慢慢烧制。

6. 慢炖软烂：将食材转移至汤锅，继续小火慢炖约2小时，直到牛肉完全软烂。

7. 最终制作：将软烂的牛肉捞起，切成小方块，再倒回汤料中，继续小火熬制20分钟。这样，香醇的牛肉面臊子就制作完成了。

8. 准备面条配料：在面碗中加入适量盐和味精，淋上一勺花椒油。将豌豆尖洗净，大葱和小米辣切碎备用。

9. 煮面装盘：在烧开的大锅水中放入面条煮熟，然后挑入准备好的面碗。

10. 将切好的牛肉臊子、豌豆尖等配料与面条搅拌均匀，一碗香气扑鼻的牛肉面就完成啦！

看着就让人垂涎三尺，快动筷子享受这美味的牛肉面吧！