想要喝茶不致癌，这些问题你要注意

面对老婆的劝说，李先生怎么都不舍得放下茶杯。

李先生的老婆经常跟李先生说，喝茶会导致癌症发生，李先生就是很喜欢喝茶，觉得茶有一种淡淡的甘甜，于是每天都喝茶。

两人经常为了喝茶的时候吵架，李先生的老婆骂李先生自私，不爱惜自己的身体，李先生则认为茶是最好的营养品，怎么可能会有致癌这种情况出现。

关于喝茶是致癌还是增加患癌风险，一直都有不同的观念存在，对于爱喝茶的人，总是喜欢它的哪点回甘，至于致不致癌也就无所谓了，那么为何茶叶会有甜味呢?

一、为何茶有甜味?这两种物质结合不甜很难

浙江大学茶学系王岳飞教授对此进行了说明，茶叶中的甜味主要来自于茶多酚和蛋白质这两种物质。茶多酚和蛋白质可以结合，在口腔里面形成一层不透水的膜，口腔里面的局部肌肉出现收缩会导致口腔出现涩感，这样就会使得我们刚刚喝进去的茶有一种苦涩味。

如果茶多酚的量合适，形成一两层或者是双分子的膜，膜厚度适中，一开始口腔里面的涩感，稍等一会之后膜破开口腔局部的肌肉会恢复，慢慢的收敛转化，慢慢的就会出现回甘的感觉了。所以茶叶回甘是茶多酚和蛋白质相结合导致“回甘”的感觉出现的。

二、喝茶不养生，还致癌?注意这2点就好

“喝茶不养生，还致癌”谣言从何而来呢?

主要是因为茶叶需要放置比较久的时间，很多人认为茶叶里面含有黄曲霉素等致癌的物质，会导致肝癌的发生。还有因为炒制的方式不一样，普洱茶中含有黄曲霉素的话题一直被人诟病，红茶和绿茶没有。

广东省疾病预防控制中心曾经手机了大概260分发酵茶的检测数据，所有的检测样本里面，黄曲霉素的检查率是1.15%，检出值得范围是0.26μg/kg-0.56μg/kg。这种检出率非常低，都没有统计学的意义。换言之，茶叶中含有大量的黄曲霉素，会导致癌症并没有科学依据。

所以喝茶是安全的，没有致癌的风险。

茶叶虽然不致癌，一些不正确的喝茶方式可能会对身体造成危害，喝茶的时候要注意这2点。

1、发霉的茶叶不要喝

发霉的茶叶里面含有大量的毒素，影响人体的健康。茶叶放置的时间太长，就很容易发霉，茶叶霉变是说茶叶中长出白毛，有一股霉味，严重的霉变茶叶会腐烂结块，上面还长出绿毛。所以喝了霉变的茶叶轻者会出现腹泻、头晕、眼花的情况，情况严重可能会出现肝肾功能病变。经过动物试验实验表明，发霉变质的茶叶有可能致癌。所以一旦发霉的茶，就不要再喝了。

2、过烫的茶水不要喝

每天喝一杯茶会增加患上食道癌的风险。如果茶水的温度是在65-69℃之间，那么患上食道癌的几率会翻倍，如果茶水的温度超过了70℃，那么患上食道癌的几率会增加8倍。

茶水倒出来之后两分钟内喝完，比茶水倒出来后四分钟后喝完，患上食道癌的风险是会高五倍的。还有研究发现，茶水的温度保持在56-60度饮用，对健康是最有利的。

三、隔夜茶是“害人水”，不仅有毒还致癌?

解释完了喝茶是否致癌的问题，还有隔夜茶致癌的话题也一直被广为流传，那么隔夜茶会有毒会致癌是真的吗?

，可以明确的说隔夜茶致癌没有科学依据。因为从隔夜茶的化学成分变化上来看，主要是茶多酚发生了氧化，导致茶水的颜色变得比较深。

与此氨基酸的减少香味的发挥导致茶没有那么香味道变差了而已。所以说隔夜茶只要没有被微生物污染是可以喝的。如果隔夜茶时间比较久了，又没有做任何的保险措施，里面的营养成分流失，味道也变了，所以并不提倡喝隔夜茶。

四、茶虽好，但这3类人建议少喝

喝茶虽好，不合理的饮用对肠胃会造成一定刺激的，要注意有些人不适合喝茶。

1、睡眠障碍

茶里面是含有咖啡因还有芳香物质，这属于兴奋剂类，可以导致大脑皮质还有中枢神经兴奋，使人心跳加速，难以入睡，所以睡眠本来就有问题的人，建议要少喝茶。

2、胃病

茶里面的咖啡因是可以起到促进胃酸分泌作用的，所以患有胃溃疡的患者要根据自己的情况少喝茶。

3、贫血

茶里面所含的茶碱还有鞣酸等物质会对铁的吸收有一定的影响，如果本身就有缺铁性贫血的情况，那么这类人要不喝茶或者喝淡茶。

喝茶是一件好事，要喝的健康且不伤身，可以根据自己的身体状况，选择合适的茶来饮用，对有喝茶禁忌的人来说，少喝茶才是对健康的负责。