低聚果糖凝固后一般不是变质了，可能是受潮吸湿了，低聚果糖类的低聚糖，属于都是比较容易吸收空气中的水分。如果是包装工艺不合格或者储存的地方阴暗潮湿环境下，很容易隔着包装就会吸湿吸收水分，发生凝固结块了。
如果低聚果糖结成硬块，可以用水融化后即可。如果是过了保质期发生了凝固结块，就不建议继续喝了，还是不太安全和保证的。
