羊肉的膻味怎么去除
健康养生 2022-11-08 14:39www.17kangjie.cn中医养生
一想到冬天的时候,就是离不开很美味的羊肉火锅,即便我们很喜欢吃羊肉,对羊肉的膻味也是退避三舍的,估计一大批不吃羊肉的人原因都在此。如果我们想要祛除羊肉的膻味很简单,烹饪前对羊肉进行一些处理就行了。
技巧一可以使用浸泡法。
先把羊肉放入清水中,浸泡到2-3小时,中间我们可以偶尔换下水。之所以把羊肉浸泡在水里,是能够让羊肉里的血水渗透在水里,这样也可以祛除一些羊肉的膻味。
技巧二用米醋祛膻法
把羊肉用清水浸泡好,然后每斤羊肉600克水,30克米醋一同烹制就可以了。
技巧三用橘皮祛膻法
做羊肉汤或者炖羊肉的时候,在锅里面可以放入几个干晾干的橘子皮,煮一会后捞出来扔掉,再可以放进几个干橘皮继续煮在锅里,不仅可以祛除羊肉膻味,羊肉和肉汤也会吸收橘子皮的清香味,变得更为美味。
技巧四用咖喱祛膻法
使用优质的咖喱粉原本就是为了祛异提香而生,大概比例是用一斤羊肉加15克咖喱粉一起煮即可。这样煮出来的羊肉咖喱一点膻味就没有了。
技巧五用绿豆祛膻法
就是我们在煮羊肉时,可以用一块纱布将绿豆包起来,既可以防止绿豆煮烂影响口感又能祛除膻味。
技巧六使用核桃祛膻法
这个就是我给大家推荐的终极大招,核桃敲碎后带着壳用纱布包起来,跟羊肉一起煮,大概比例5斤肉两个核桃,祛膻味效果很明显的。
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