怎样把冰糖熬成糖汁
健康养生 2022-11-08 14:39www.17kangjie.cn中医养生
根据冰糖的纯净程度,市面上所售卖的冰糖一般有透明和黄色这两种品种,而透明的冰糖会比黄色的冰糖要贵一些,就是因为其中的杂质少一些。而在熬一些粥或者是美容养颜补品的时候,一般都会放入冰糖熬煮,例如冰糖银耳就是使用到的冰糖。在使用冰糖熬煮的时候有一个弊端就是非常不容易融化,怎样把冰糖熬成糖汁呢?
100克冰糖先用微波炉加热20秒左右 加热后的冰糖很容易就掰成小块了。碎冰糖加50克凉白开,放入厚底的小锅小火加热至糖完全融化,期间不停搅拌加入半个柠檬的柠檬汁(柠檬籽不要掉进去,冒着泡不好捞)。等到糖全部融化再加50克开水,加完会冒大泡泡,耐心看着火不停搅拌。
等到泡泡变小、颜色微微发黄就可以关火了。如果糖浆的颜色变成深黄色,这时候关火倒出来就变成固体能拉丝的糖了,这样的糖汁是不合格的。要记住糖浆非常非常烫,一定要选可以耐高温的容器来放。如果熬得太浓了可以重新加一点热水,重新把锅烧开后搅拌至融化,再到冒泡就关火,你的补救糖浆就好了。
冰糖由于较容易吸水受潮,因而应放置于阴凉通风处。如发现冰糖受潮出水,可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止。如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)最好不要食用,由于家庭不便于处理且容易滋生细菌。
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