牛肩肉是什么部位
健康养生 2022-11-08 14:40www.17kangjie.cn中医养生
牛肉是我们常吃的肉类之一,牛身上的许多部位都可以吃,其中有一种肉叫牛肩肉,这种肉位于牛身上的那个部位呢?我们一起来认识一下。
牛肩肉位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成,牛肩肉的间隙脂肪含量较多,肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。
牛肩肉含有优质蛋白,氨基酸种类齐全,肌氨酸比任何食物都高。牛肩肉的脂肪含量很低,是亚油酸来源,还是潜在的抗氧化剂。牛肩肉含矿物质和烟酸,维生素B1和核黄素等。是铁质的最佳来源。牛肩肉还含肉毒碱,能增长肌肉。
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