发芽的紫薯能吃吗

土豆是很多人都喜欢吃的一道蔬菜，我们都知道发芽了的土豆是千万不能吃了的，一不小心可能就会中毒。这也导致了人们对于发芽了的东西都有一定恐惧，可是根茎类的蔬菜在储藏的过程中，确实会非常容易发芽，比如萝卜，山药，红薯等，今天长沙家政网小编就来给大家介绍一下发芽了的紫薯可不可以吃吧。

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，除了含有普通红薯的营养成分外，还富含有硒元素和花青素。

花青素，对多种疾病有预防和治疗作用，花青素可以维护人体健康，是最直接，最有效，最安全的自由基清除剂，所以紫薯比红薯味道甜美，而且还含有丰富的营养素，对人体有很多的好处，可预防很多的疾病。

紫薯要注意储存，如果发芽的紫薯建议不要吃，因为发芽的过程中紫薯的淀粉和糖会受到降解，营养程度大大降低，而且会导致很多毒素发生，容易导致食用后产生中毒的现象，所以建议发芽的紫薯不要吃。

上面就是长沙家政网小编的分享啦，所以大家在买紫薯的时候要本着吃多少买多少原则，吃完了再买，发芽了就尽量不要再吃了。