黄豆酱的功效与作用

          黄豆酱是以黄豆为原料经过打磨和一系列加工而成的酱料,黄豆中含有丰富的植物蛋白和油脂,不仅可以做成酱,还可以用来炸成食用油供人们食用,黄豆是生长在地皮表面的植物,黄豆的质量决定了黄豆酱与黄豆食用油的好坏.在烹饪时,黄豆酱可用于调味.黄豆酱可用作调味品.

黄豆酱的制作非常简单,制作材料都是日常生活中常见的,黄豆酱的主要成分是食用盐、味精、白糖、辣椒适当的酱油等.黄豆酱有增进食物的作用,如果食物没有足够的胃口吃的时候加点黄豆酱,那胃口就会大开.

黄豆酱补中益气、健脾利湿,适合老年人食用,胃口不太好,食欲不振,食不果腹,常有湿困脾胃,还伴有腹中胀满、肢体困重、运动功能减弱、容易积食等症状;从西医的角度来说,就是老年人味蕾退化、不知道炖肉、黄豆酱还能促进肠蠕动、增进食欲,用黄豆酱代替盐和酱油一起煮鱼、炖肉,既减少盐的用量,又味道美而不油腻.

营养素分析

1.黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;

2.黄豆酱含有丰富的蛋白质,在烹调时不仅可以增加菜品的营养价值,而且微生物作用下蛋白质的产生,可以使菜肴呈现出更多的氨基酸,具有开胃助食的功效;

3.黄豆酱中还含有亚油酸、亚麻酸,对补充人体必需脂肪酸和降低胆固醇有好处,从而降低患心血管疾病的机率;

4.黄豆酱的脂肪中含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂,具有保持血管弹性、健脑和预防脂肪肝形成的作用

值得注意的是,黄豆酱含盐量较高,高血压、肾病患者应少食;对豆类过敏者慎用。

黄豆在炎热的夏天,人们的胃口往往不太好,这时如果在做的食物上面放上点黄豆酱那肯定会增加吃饭的量.黄豆除了可以做成黄豆酱外还可以用来制作调和油,用黄豆做油烧菜,那味道也不错.虽然它是一种植物,但黄豆的好处不得不说还真不少.