家常红烧鲤鱼(红烧鲤鱼怎么做)

材料：

鲜活鲤鱼一条，重约750克，花生油适量，湿淀粉25克，大葱白5根，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜一块（约5克），味精1克，胡椒粉适量，辣椒面少许，精盐适量，芝麻油2克。

做法：

一、将新鲜的鲤鱼清洗干净，去除鳞片与鱼鳃。在鱼腹部分用刀轻轻划开，取出内脏，洗净血沫。然后在鱼身两侧斜切五刀，以更好地入味。

二、将松蘑提前用水泡发，洗净泥沙，去蒂根。大葱也需洗净，去皮后切成细丝。生姜则洗净、去皮，切成姜片。

三、热锅倒入花生油，待油热至七八成熟时，将鲤鱼轻轻放入锅中。煎至两面金黄后，烹入料酒去腥。接着放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油以及姜片，一同翻炒出香味。

四、此时加入适量清水，将鱼炖煮。转为小火焖煮直至鱼肉熟透。然后放入切好的葱白和味精，用湿淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。

五、最后加入芝麻油和胡椒粉，轻轻翻煮几下，使味道更好地融入菜肴中。美味的鲤鱼佳肴便大功告成，可以盛盘上桌了。

这道菜肴色泽金黄诱人，散发出浓郁的香气。鱼肉鲜嫩多汁，搭配上调料和配菜的滋味，让人回味无穷。快来品尝这道美味的鲤鱼佳肴吧！