鲳鱼怎么做好吃(鲳鱼怎么做好吃正宗的做法)

盐煎鲳鱼：从选材到烹饪的细致讲究

烹饪一道美味的盐煎鲳鱼并非难事，只需遵循几个关键步骤，即可让这道菜肴呈现最佳风味。

选用新鲜的金鲳鱼为主料，这是保证菜品鲜美口感的基础。在鱼身划几刀，两面均匀撒盐，腌制半小时以上。金鲳鱼肉质厚实，需要足够的盐和时间让鱼肉充分吸收盐分，达到爆腌的效果。

接下来，是煎制的准备阶段。葱姜蒜和黄酒的加入并非必要，煎制本身就能去腥。在下锅之前，要在鱼的两面拍上薄薄一层面粉，这样煎制出来的鱼皮更加脆香，鱼肉更加鲜嫩。

然后，在不粘锅中烧热油，一定要等锅热油热，这样鱼皮才能煎得脆香。倒入少许油后，将鱼放入锅中，待鱼皮稍定型后转小火，开始慢煎。

在煎制过程中，可以盖上锅盖，以加速鱼肉成熟。当鱼肉煎至一面金黄起脆壳时，再翻面煎制另一面。喜欢香料香味的可以在此时撒些花椒粉、孜然粒等提味。待第二面也煎至金黄，即可开大火，两面再稍微煎一下，这样有助于逼出鱼肉之前吸收的油分。

使用吸油纸吸走多余的油分，一道外脆里嫩、香气扑鼻的盐煎金鲳鱼就制作完成了。这道菜的独特之处在于其简洁的调料搭配和精细的烹饪过程，让人在品尝美味的也能感受到烹饪的艺术性。