不吃水果也能补充维生素？

吃土豆能补充维C，胜过不吃蔬果。你可能已经听说过番茄含有丰富的维C，但鲜为人知的是，土豆中的维C含量比番茄还要高。不仅如此，像甘薯、芋头、山药这样的薯类食物，也都富含维C。绿叶蔬菜的维C含量更是超过番茄的标准。

说起维生素C，我们通常会想到青椒，它被誉为蔬菜中的维C之王。青椒的酸度较低，烹饪过程中维C的损失较大。土豆虽然维C含量只有青椒的三分之一，但得益于淀粉对维C的强大保护作用，蒸煮过程中维C的损失极小。如果把土豆作为主食，即便不再额外摄入蔬菜水果，也能满足人体对维生素C的需求。

回顾过去，北方的冬天蔬菜匮乏，但很多人并不缺乏维C，这是因为他们习惯用土豆和红薯作为主食。这一事实进一步证明了土豆在提供维生素C方面的有效性。土豆不仅口感美味，还能为我们的身体提供必要的营养，如维生素C。